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はがね堂 商品 各種包丁・鋏 寸法表・重量表
この表は、お客様にできるだけ商品を大きさ等を実感していただく為、作成したものです。

取り扱い商品の特性上、手作りの商品(部分)が多いため、一丁一丁の数値に若干バラツキがございます。
各商品の数値につきましては、あくまで参考値としてお考え下さい。
*測定状況:以下の数値は、各種類につき一丁を無作為に選び測定したものです。
包丁 各種
 *包丁測定位置
*その他の測定位置

@・・・厚み(刃)。刃の付け根(柄の部分)より約5mm付近の厚み


厚み(柄)・・・柄の中央付近の厚み
三徳包丁(参考値)
商品名 長さ 厚さ 重さ
全長 295mm
(刃長:175mm)
刃 48mm
(柄:26mm)
刃2.0mm
(柄:15mm)
130g
舞流 全長 293mm
(刃長:175mm)
刃 48mm
(柄:24mm)
刃1.8mm
(柄:15mm)
140g
久重 全長 300mm
(刃長:180mm)
刃 45mm
(柄:25mm)
刃2.0mm
(柄:16mm)
150g
兼昇 全長 295mm
(刃長:170mm)
刃 47mm
(柄:28mm)
刃1.8mm
(柄:18mm)
150g
華心 全長 295mm
(刃長:173mm)
刃 48mm
(柄:25mm)
刃1.8mm
(柄:15mm)
130g
兼芳 全長 290mm
(刃長:165mm)
刃 45mm
(柄:25mm)
刃1.6mm
(柄:15mm)
110g
パイシーズ 全長 300mm
(刃長:165mm)
刃 47mm
(柄:25mm)
刃2.3mm
(柄:18mm)
130g
グランシェ 全長 300mm
(刃長:165mm)
刃 45mm
(柄:29mm)
刃1.7mm
(柄:17mm)
140g
大和 全長 300mm
(刃長:180mm)
刃 45mm
(柄:24mm)
刃2.2mm
(柄:16mm)
150g

薄刃包丁(参考値)

商品名 長さ 厚さ 重さ
菊虎150 全長 275mm
(刃長:140mm)
刃 40mm
(柄:25mm)
刃4.0mm
(柄:18mm)
140g
竹弘165 全長 300mm
(刃長:160mm)
刃 40mm
(柄:25mm)
刃3.5mm
(柄:20mm)
160g

牛刀・ペティ(参考値)

商品名 長さ 厚さ 重さ
久重180 全長 300mm
(刃長:180mm)
刃 42mm
(柄:24mm)
刃2.0mm
(柄:16mm)
140g
久重210 全長 330mm
(刃長:210mm)
刃 45mm
(柄:24mm)
刃2.0mm
(柄:16mm)
155g
源 兼正180 全長 305mm
(刃長:185mm)
刃 41mm
(柄:23mm)
刃2.7mm
(柄:16mm)
130g
直澄240 全長 375mm
(刃長:245mm)
刃 48mm
(柄:25mm)
刃2.0mm
(柄:18.5mm)
175g
源 正貞240 全長 365mm
(刃長:245mm)
刃 45mm
(柄:23mm)
刃2.2mm
(柄:16.5mm)
155g
久重ペティ120 全長 227mm
(刃長:125mm)
刃 27mm
(柄:17mm)
刃1.6mm
(柄:13mm)
70g
久重ペティ150 全長 256mm
(刃長:152mm)
刃 30mm
(柄:18mm)
刃1.6mm
(柄:13mm)
70g
パイシーズ
(ペティ)
全長 250mm
(刃長:135mm)
刃 27mm
(柄:20mm)
刃1.6mm
(柄:15.5mm)
70g
大和180 全長 300mm
(刃長:180mm)
刃 40mm
(柄:24mm)
刃2.2mm
(柄:16mm)
140g
大和210 全長 327mm
(刃長:210mm)
刃 44mm
(柄:24mm)
刃2.2mm
(柄:16mm)
160g
大和240 全長 370mm
(刃長:240mm)
刃 49mm
(柄:26mm)
刃2.3mm
(柄:17mm)
210g
大和ペティ150 全長 255mm
(刃長:150mm)
刃 28mm
(柄:18mm)
刃1.6mm
(柄:12mm)
68g

柳刃包丁(刺身包丁) (参考値)

商品名 長さ 厚さ 重さ
清綱180 全長 310mm
(刃長:173mm)
刃 27mm
(柄:23mm)
刃3.5mm
(柄:19mm)
95g
清綱210 全長 340mm
(刃長:205mm)
刃 30mm
(柄:23mm)
刃3.5mm
(柄:19mm)
120g
国武210 全長 345mm
(刃長:205mm)
刃 30mm
(柄:23mm)
刃4mm
(柄:18.5mm)
120g
静心210 全長 345mm
(刃長:200mm)
刃 33mm
(柄:23mm)
刃3.3mm
(柄:18.5mm)
115g
静心240 全長 383mm
(刃長:232mm)
刃 32mm
(柄:23mm)
刃3.3mm
(柄:19mm)
125g
閃光240 全長 383mm
(刃長:232mm)
刃 32mm
(柄:23mm)
刃3.3mm
(柄:19mm)
130g
閃光270 全長 418mm
(刃長:260mm)
刃 37mm
(柄:25mm)
刃3.5mm
(柄:20.5mm)
180g
久也240 全長 383mm
(刃長:232mm)
刃 32mm
(柄:23mm)
刃3.2mm
(柄:18.5mm)
130g
久也270 全長 418mm
(刃長:258mm)
刃 36mm
(柄:23mm)
刃3.8mm
(柄:19mm)
200g
出刃包丁 (参考値)
商品名 長さ 厚さ 重さ
久登150 全長 290mm
(刃長:155mm)
刃 50mm
(柄:29mm)
刃8.0mm
(柄:21mm)
240g
久登165 全長 310mm
(刃長:170mm)
刃 52mm
(柄:30mm)
刃8.0mm
(柄:23mm)
290g
久登180 全長 330mm
(刃長:185mm)
刃 55mm
(柄:30mm)
刃9.0mm
(柄:23mm)
345g
久登195 全長 355mm
(刃長:195mm)
刃 60mm
(柄:30mm)
刃10mm
(柄:26mm)
480g
藤助195 全長 350mm
(刃長:195mm)
刃 60mm
(柄:30mm)
刃10mm
(柄:24mm)
410g
特殊包丁 (参考値)
商品名 長さ 厚さ 重さ
パン切り包丁
250
全長 375mm
(刃長:250mm)
刃 23mm
(柄:26mm)
刃1.8mm
(柄:15mm)
100g
スイカ包丁
ステンレス
全長 520mm
(刃長:363mm)
刃 60mm
(柄:30mm)
刃1.2mm
(柄:16mm)
310g
鋏 各種

*はさみ測定位置

*その他の測定位置
全長・・・刃先から柄を含むすべての長さ

@・・・厚さ(刃厚)支点(ネジ・カシメ部分)より刃先方向へ約5mm付近
    の片刃の厚み

刃長・・・有効長(刃の切れる部分の長さ)

刃幅・・・支点(ネジ・カシメ部分)より刃先方向へ約5mm付近の片刃の幅

*写真はラシャ切鋏の場合

ラシャ切鋏(裁ちはさみ) (参考値)
商品名 長さ 厚さ 重さ
東名工200 全長 205mm
(刃長:85mm)
刃(片刃)17mm
刃(片刃)3.5mm
135g
研吉200 全長 205mm
(刃長:83mm)
刃(片刃)15mm
刃(片刃)4.0mm
150g
左平次190
(細工鋏
)
全長 190mm
(刃長:60mm)
刃(片刃)13mm
刃(片刃)3.5mm
120g
東名工200
(細工鋏)
全長 200mm
(刃長:65mm)
刃(片刃)17mm
刃(片刃)3.1mm
130g
錦峰240 全長 242mm
(刃長:105mm)
刃(片刃)20mm
刃(片刃)4.5mm
235g
錦峰260 全長 260mm
(刃長:110mm)
刃(片刃)20mm
刃(片刃)4.8mm
250g
千次郎240 全長 250mm
(刃長:100mm)
刃(片刃)20mm
刃(片刃)4.2mm
240g
千次郎240
(ステンレス)
全長 250mm
(刃長:105mm)
刃(片刃)20mm
刃(片刃)5.0mm
232g
研吉240 全長 255mm
(刃長:105mm)
刃(片刃)20mm
刃(片刃)4.9mm
215g
研吉260 全長 265mm
(刃長:115mm)
刃(片刃)21mm
刃(片刃)4.7mm
262g
左平次240
(青紙スーパー)
全長 250mm
(刃長:105mm)
刃(片刃)20mm
刃(片刃)4.5mm
212g
左平次260
(青紙スーパー)
全長 262mm
(刃長:115mm)
刃(片刃)20mm
刃(片刃)5.0mm
230g
勇次郎240 全長 250mm
(刃長:99mm)
刃(片刃)20mm
刃(片刃)4.5mm
245g
万世220 全長 220mm
(刃長:85mm)
刃(片刃)20mm
刃(片刃)4.5mm
180g
万世230直柄 全長 230mm
(刃長:85mm)
刃(片刃)20mm
刃(片刃)4.5mm
180g
曲刃細工鋏
190mm
全長 190mm
(刃長:60mm)
刃(片刃)12.5mm
刃(片刃)4.0mm
130g
最高級鋏SLD
260mm
全長 265mm
(刃長:115mm)
刃(片刃)20mm
刃(片刃)5.0mm
250g
最高級鋏SLD
280mm
全長 285mm
(刃長:123mm)
刃(片刃)22mm
刃(片刃)6.7mm
330g
  植木鋏(大久保鋏) (参考値)
商品名 長さ 厚さ 重さ
青影200 全長 205mm
(刃長:65mm)
刃(片刃)16mm
刃(片刃)4.5mm
235g
青影210
(カシメ型)
全長 215mm
(刃長:75mm)
刃(片刃)16mm
刃(片刃)4.5mm
225g
青影210
(ネジ型)
全長 215mm
(刃長:75mm)
刃(片刃)16mm
刃(片刃)4.5mm
225g
青影240
(ネジ型)
全長 240mm
(刃長:95mm)
刃(片刃)18mm
刃(片刃)4.6mm
280g
正よし 全長 210mm
(刃長:65mm)
刃(片刃)16mm
刃(片刃)6mm
250g
大久保鋏 全長 185mm
(刃長:60mm)
刃(片刃)15mm
刃(片刃)6mm
210g
研吉180 全長 185mm
(刃長:55mm)
刃(片刃)16mm
刃(片刃)5.5mm
230g
研吉210
(長刃大久保)
全長 210mm
(刃長:73mm)
刃(片刃)18mm
刃(片刃)6mm
260g
池坊鋏・剪定鋏 (参考値)
商品名 長さ 厚さ 重さ
東研吉165
(池坊鋏)
全長 165mm
(刃長:43mm)
刃(片刃)16mm
刃(片刃)5.0mm
150g
左平次165
(池坊鋏)
全長 165mm
(刃長:45mm)
刃(片刃)16mm
刃(片刃)5.2mm
150g
研吉165
(池坊鋏ステンレス)
全長 165mm
(刃長:42mm)
刃(片刃)16mm
刃(片刃)5.0mm
155g
興三165
(池坊鋏ステンレス)
全長 165mm
(刃長:43mm)
刃(片刃)16mm
刃(片刃)5.0mm
150g
松風165
(池坊鋏ステンレス)
全長 165mm
(刃長:45mm)
刃(片刃)15mm
刃(片刃)5.0mm
140g
平和娘180
(池坊鋏)
全長 180mm
(刃長:48mm)
刃(片刃)17mm
刃(片刃)5.2mm
190g
剪定鋏175 全長 180mm
(刃長:45mm)

刃(片刃)
4.0〜4.6mm
205g
剪定鋏200 全長 200mm
(刃長:52mm)

刃(片刃)
4.5〜5.0mm
240g
左平次200
(剪定鋏)
全長 200mm
(刃長:52mm)

刃(片刃)
4.0〜4.5mm
240g
左平次225
(剪定鋏)
全長 225mm
(刃長:70mm)

刃(片刃)
5.0〜6.0mm
320g
弥栄姫175
(剪定鋏)
全長 185mm
(刃長:50mm)

刃(片刃)
4.3〜5.0mm
210g
握りはさみ 各種
*握りはさみ測定位置
*その他の測定位置
全長・・・刃先から柄を含むすべての長さ

@・・・厚さ(刃厚)。刃元より刃先方向へ
    約3mm付近の片刃の厚み


刃幅・・・刃元より刃先方向へ
      約3mm付近の刃の幅

 握りはさみ (参考値)

商品名 長さ 厚さ 重さ
研吉90
(シシュ-)
全長 90mm
(刃長:40mm)
刃(片刃)8mm
刃(片刃)2mm
バネ部:9mm
10g
左平次105
(長刃)
全長 105mm
(刃長:45mm)
刃(片刃)10mm
刃(片刃)2mm
バネ部:11mm
20g
錦峰105
(長刃)
全長 105mm
(刃長:45mm)
刃(片刃)10mm
刃(片刃)2mm
バネ部:12mm
20g
勇次郎105
(長刃)
全長 110mm
(刃長:45mm)
刃(片刃)10mm
刃(片刃)2.2mm
バネ部:11mm
20g
勇次郎105
(長刃イブシ)
全長 110mm
(刃長:45mm)
刃(片刃)10mm
刃(片刃)2.2mm
バネ部:11mm
20g
鈴丸105
(長刃)
全長 105mm
(刃長:45mm)
刃(片刃)10mm
刃(片刃)2.2mm
バネ部:12mm
20g
東研吉105
(長刃)
全長 105mm
(刃長:45mm)
刃(片刃)10mm
刃(片刃)2.5mm
バネ部:11.5mm
20g
東研吉105
(長刃ステンレス)
全長 105mm
(刃長:45mm)
刃(片刃)10mm
刃(片刃)2mm
バネ部:10.5mm
19g
左平次105
(シシュ−)
全長 105mm
(刃長:46mm)
刃(片刃)9mm
刃(片刃)2mm
バネ部:10mm
15g
研吉105
(シシュ−)
全長 105mm
(刃長:45mm)
刃(片刃)9mm
刃(片刃)2mm
バネ部:10mm
15g
左平次105
(先細)
全長 105mm
(刃長:46mm)
刃(片刃)10mm
刃(片刃)2.2mm
バネ部:11.5mm
20g
勇次郎105
(先細)
全長 110mm
(刃長:45mm)
刃(片刃)10mm
刃(片刃)2mm
バネ部:11mm
20g
久登105
(先細)
全長 105mm
(刃長:46mm)
刃(片刃)10mm
刃(片刃)2mm
バネ部:11.5mm
20g
左平次105
(爪型)
全長 105mm
(刃長:35mm)
刃(片刃)12mm
刃(片刃)2mm
バネ部:11.5mm
21g
鈴丸105
(爪型)
全長 105mm
(刃長:35mm)
刃(片刃)12mm
刃(片刃)2.5mm
バネ部:11mm
21g
東研吉120
(爪型)
全長 120mm
(刃長:41mm)
刃(片刃)13mm
刃(片刃)2.5mm
バネ部:14mm
30g
左平次120
(爪型)
全長 123mm
(刃長:41mm)
刃(片刃)13mm
刃(片刃)2.5mm
バネ部:14.5mm
30g
鈴丸120
(爪型)
全長 123mm
(刃長:40mm)
刃(片刃)13mm
刃(片刃)2mm
バネ部:14mm
28g
勇次郎120
(長刃)
全長 124mm
(刃長:53mm)
刃(片刃)13mm
刃(片刃)2.5mm
バネ部:14mm
30g
鈴丸120
(長刃)
全長 123mm
(刃長:53mm)
刃(片刃)12mm
刃(片刃)2.5mm
バネ部:12.5mm
30g
左平次120
(長刃)
全長 120mm
(刃長:52mm)
刃(片刃)11mm
刃(片刃)2mm
バネ部:12.5mm
25g
東研吉120
(長刃)
全長 123mm
(刃長:54mm)
刃(片刃)11mm
刃(片刃)2.8mm
バネ部:13mm
28g
左平次135
(長刃)
全長 135mm
(刃長:59mm)
刃(片刃)13mm
刃(片刃)2.8mm
バネ部:13mm
35g
左平次150
(長刃)
全長 150mm
(刃長:66mm)
刃(片刃)15mm
刃(片刃)3mm
バネ部:15mm
51g
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